Tinh hoa ẩm thực cố đô Huế

Tinh hoa ẩm thực cố đô Huế

Huế - mảnh đất cố đô không chỉ nổi tiếng bởi sự nguy nga tráng lệ của các lăng tẩm, nét dịu dàng thơ mộng của thiên nhiên non nước hài hòa.Huế còn là ‘kinh đô ẩm thực’ làm khách du lịch say lòng. Các món ăn ở Huế dân dã, bình dị như chính nét đẹp duyên dáng của người miền Trung vậy.Cùng Dana Travel khám phá tinh hoa ẩm thực đặc sắc và đa dạng của mảnh đất cố đô này.

1.Bún bò Huế

Nhắc đến đặc sản Huế chắc chắn không thể bỏ qua món bún bò Huế trứ danh mang hương vị đậm đà, cay nhẹ đặc trưng của người miền Trung mà chẳng có được ở nơi đâu. Một bát bún bò Huế đầy đủ thường có thịt bò, huyết, móng giò, chả bò và chả cua, đặc biệt sợi bún phải là loại to, dày chứ không phải bún sợi nhỏ như ở miền Bắc hay Nam.  

Ảnh sưu tầm

Một số quán bún bò Huế ngon : 

• Quán Cẩm, 45 Lê Lợi;
• Quán Thuý, 18 Phạm Hồng Thái;
• Quán Kim Đồng (cơ sở 1 - 56 Hai Bà Trưng, cơ sở 2 – Nguyễn Thị Minh Khai) Tp. Huế;
• Quán Bún hẻm, Số 1 kiệt 29 Hùng Vương;​

​2. Ẩm thực Cung Đình Huế

Ẩm thực cung đình Huế là một trong những điều đặc biệt khiến bất kỳ ai cũng đều ấn tượng mỗi khi đi du lịch Huế. Ngoài những món ăn dân dã, quen thuộc thì các món ăn cung đình ở đây đã giúp thực khách như được sống lại những khoảnh khắc lịch sử với không gian xưa.

Ảnh sưu tầm

Những nhà hàng Cung đình đặc sắc ở Huế :

• Thuyền du lịch sông Hương HRS (Bến Nghinh Lương Đình)
• Nhà hàng Tịnh Gia Viên, số 7 kiệt 28, Lê Thánh Tôn.
• Nhà hàng Cung đình (Royal Park); số 03 Nguyễn Sinh Sắc.
• Nhà hàng Nam Châu Hội Quán: 4 Kim Long - 7 Vạn Xuân.
• Nhà hàng Ancient Huế, 47/ 104, Kim Long.
• Nhà hàng nổi sông Hương, Công viên 3/2 – Lê Lợi.

​3. Cơm, bún hến

Huế không chỉ có bún bò mà bún hến cũng là một trong các món đặc sản Huế nhất định phải thử. Tô bún hến Huế được nêm nếm gia vị khá đậm đà, phần thịt hến dai ngọt, ăn kèm với rau sống và lạc. Nhưng ngon nhất và làm nên hương vị của món ăn này phải kể đến phần nước dùng có vị ngọt từ hến và chút cay cay của ớt xanh đặc trưng xứ Huế.

Ảnh sưu tầm

Cơm hến tuy không phải là món ăn quá đặc biệt và có thể tìm thấy ở nhiều nơi nhưng ở Huế, món ăn này lại trở thành đặc sản nhờ hương vị khác biệt. Cơm hến được làm từ cơm trắng nấu chín để nguội, sau đó cho thêm hến, tóp mỡ, mắm ruốc cùng một số gia vị, ăn kèm với rau sống, bắp chuối, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ. 

Ảnh sưu tầm

Một số quán bún và cơm hến bạn có thể tham khảo : 

• Các quán nằm ở Cồn Hến (gần chợ Vỹ Dạ từ đường Nguyễn Sinh Cung rẽ vào)
• Quán Nhỏ (buổi sáng từ 6g30), 11 Ngô Quyền (bên trong sân Khách sạn Parkview);
• Cơm hến Hoa Đông : 64 Kiệt 7 Ưng Bình, TP. Huế, Huế.
• Cơm hến O Nở : 22 Trần Phú, TP. Huế, Huế.
• Cơm hến Bà Cam: 49 Tùng Thiện Vương, TP. Huế, Huế.

4. Cơm âm phủ

Trong số các món đặc sản Huế thì cái tên cơm âm phủ nghe có vẻ kỳ bí nhất nhưng món ăn này lại mang hương vị cùng màu sắc khá bắt mắt. Tương truyền món ăn này có từ thời vua Bảo Đại, trong một lần vi hành, ông cảm thấy đói bụng và đã ghé vào một nhà bà lão xin cơm. Bà lão tiếp đãi ông bằng một dĩa cơm nóng với các món dân dã như dưa leo, rau cải, trứng, thịt… được thái sợi bày trên cùng một đĩa. 

Ảnh sưu tầm

​5.Bánh canh Nam Phổ

Đây là một món đặc sản lâu đời ở Huế, có nguồn gốc từ làng Nam Phổ (huyện Phú Vang). Bánh canh Nam Phổ gồm có sợi bánh canh bột gạo và bột lọc, được chế biến theo tỉ lệ tạo nên độ mềm dai khi ăn, màu đỏ hồng của tôm, điểm xuyết màu xanh của hành lá quyện cùng nước súp sền sệt, ăn kèm chả và một số nhân khác tạo nên một bát đầy đặn chất lượng. 

Ảnh sưu tầm

Các quán bánh canh Nam Phổ nổi bật ở Huế : 

• Quán Nam Phổ, 54 Nguyễn Công Trứ (từ 15:00);
• Quán Thúy, 16 Phạm Hồng Thái (từ 13:30);
• Quán O Thu, 374 Chi Lăng;
• Khu ẩm thực Chợ Đông Ba (Đường Trần Hưng Đạo);

​6. Bánh Huế các loại : Bèo, nậm, lọc, ram ít.

Bánh bèo là món ăn phổ biến ở nhiều nơi nhưng ít ai biết được nguồn gốc của món bánh này lại xuất phát từ xứ Huế. Khác với các loại bánh khác, phần bột của bánh bèo khá mềm, mịn, được đặt ở trong chén nhỏ, bên trên rắc hành phi, tôm thịt khô xé nhỏ, tóp mỡ và ăn kèm với mắm chua ngọt rưới lên. 

Ảnh sưu tầm

Bánh nậm có thể vừa coi là món ăn vặt mà cũng có thể là món chính. Bánh phải được gói bằng lá dong, nổi trên nền bột trắng đục là chút tôm thịt băm nhỏ đã được chế biến đậm đà, thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm bánh với nước chấm chua ngọt, thêm một chút ớt xanh là đúng chuẩn hương vị Huế. 

Ảnh sưu tầm

Bánh bột lọc không phải là một loại bánh quá xa lạ nhưng ở Huế, đây được xem là một món ăn đặc sản Huế nhất định phải thử. Ở đây, bánh bột lọc được chia thành hai loại: được bọc trong lá chuối hoặc để trần. Phần vỏ bánh được làm từ bột gạo có độ mềm dẻo, nhân có thịt, tôm băm nhỏ và ăn kèm với nước mắm chua ngọt. 

Ảnh sưu tầm

Một món bánh đặc sản Huế nhất định phải thử tiếp theo phải kể đến bánh ram ít với phần bột gạo trắng mềm, dai dẻo kết hợp với phần nhân bên trong là thịt băm và tôm xay ướp đậm đà. Đặc biệt, mỗi một chiếc bánh đều có thêm một phần ram phía dưới ăn cùng tạo độ giòn đặc sắc khi cắn. 

Ảnh sưu tầm

Các quán bánh bèo, nậm, lọc, ram ít nổi bật :

• Quán Bà Đỏ, 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm.
• Quán Bà Cư, 107 Nguyễn Huệ
• Quán Hàng Me, 12 và 14 Võ Thị Sáu
• Quán O Lé, 9/17 kiệt 104 Kim Long.
• Quán O Chi, 52 Lê Viết Lượng.

​7. Bánh ép Huế

Bánh ép Huế được xem là món ăn tuổi thơ đối với nhiều người Huế từ thế hệ 8x trở về sau. Chiếc bánh ép Huế nhỏ nhưng có vị béo ngậy, dai dai của bánh, chua giòn rau củ, mùi thơm của hành lá, thịt, trứng cùng sự tươi ngon của các loại hải sản tạo nên hương vị mê say khó cưỡng. Tất cả quyện hòa làm nên một món ăn trứ danh của thành phố cổ. Loại bánh này giòn rụm, ăn chơi rất nghiện. Mỗi người có thể ăn rất nhiều cái rồi xếp dĩa thành chồng cùng đếm như một thú vui.

Ảnh sưu tầm

Những quán bánh ép ngon ở Huế : 

• Quán Gia Di, 101 Bà Triệu
• Quán bánh ép số 20 Nguyễn Du
• Bánh ép Trang Huế :  Số 05 Nguyễn Hữu Thọ, thành phố Huế;  Số 03 Lê Viết Lượng, thành phố Huế
• Bánh ép Mụ Ny Huế : Số 27 Lê Hồng Phong, thành phố Huế
• Bánh ép Cây Dừa Huế : Số 73 Tùng Thiện Vương, thành phố Huế

8. Bánh khoái

Món bánh đặc sản Huế tiếp theo bạn nên thử đó là bánh khoái. Mặc dù mang hình thức khá giống bánh xèo ở lớp vỏ bánh vàng giòn rụm nhưng phần nhân bên trong lại có sự khác biệt bao gồm tôm, giò, cá kình và giá sống. Bạn có thể ăn kèm bánh với nước chấm đậm đà và rau sống siêu ngon. 

Ảnh sưu tầm

Một số quán bánh khoái ngon : 

• Bánh khoái chị Hạnh : 11 Phù Đức Chinh – Thành phố Huế
• Bánh khoái Lạc Thiên : 6 Đinh Tiên Hoàng – Thành phố Huế
• Bánh khoái Hồng Mai :  78 Đinh Tiên Hoàng – Thành phố Huế
• Bánh khoái Cá Kình O Lành : Chợ Chuồn – Phú Vang – Thành phố Huế

9. Nem và tré Huế

Bên cạnh các món bánh thì món nhậu cũng là một trong những nét đặc trưng của ẩm thực xứ Huế. Trong đó phải kể đến món nem và tré Huế - hương vị độc đáo chỉ có ở cố đô. Khác với những món nem ở nơi khác, nem Huế có vị đậm đà hơn nhờ mùi của thịt heo lên men, da heo dai dai và thính gạo, thêm chút ngọt của đường phèn, nước mắm kho và chút muối tiêu tạo nên hương vị rất khác lạ. 

Ảnh sưu tầm

Những toạ độ bán nem tré ngon : 

• Đặc Sản Nem - Chả - Tré Bà Ngôn : 222 Nguyễn Sinh Cung, TP. Huế, Thừa Thiên Huế
• Nem chả tré Huế Nhà Mo : 3/3/5 Lý Nam Đế, TP. Huế, Thừa Thiên Huế
• Nem Tré - Mai Hương 

10. Chè Huế

Nhắc đến Huế mà bỏ qua món chè thì quả là thiếu sót bởi đây là món đặc sản làm nên tinh hoa ẩm thực xứ Huế. Ở Huế có hàng trăm loại chè, mỗi loại đều có hương vị khác nhau và được chế biến khá cầu kỳ như chè hạt sen, chè nhãn bọc hạt sen, chè sương sa hột lựu, chè thịt quay, chè môn sáp vàng, chè bông cau,...

Ảnh sưu tầm

/

Ảnh sưu tầm

• Quán Chè Hẻm, số 1 kiệt 29 Hùng Vương (chiều và tối);
• Quán Chè Sao, 60 Phan Chu Trinh;
• Quán chè Cung Đình Huế : Lê Lợi, Tp Huế
• Chè Cẩm : 10 Nguyễn Sinh Cung, thành phố Huế
•  Chè Thạch chợ Đông Ba : Trần Hưng Đạo (cổng chợ Đông Ba), thành phố Huế